lukier na pierniki

JAK KORZYSTAĆ Z KOŃCÓWKI DEKORATORSKIEJ (TYLKI) I WORECZKA NA KREM?

13 grudnia 2012

Dziś krótko o tym, jak szybko i precyzyjnie nanosić lukier, krem na pierniczki, ciasteczka lub torty.

Potrzebujesz:

Końcówkę dekoratorską (tylkę). Jest ich ogromny wybór. Mają swoje „rozmiary”. W kolejnych postach będę szczegółowo opisywać ich rodzaje. Do pierniczków, aby uzyskać linie (kontury), polecam tylkę #2 lub #3.

Woreczki do kremów/ lukrów (mogą być jedno- lub wielorazowe).

Adapter (tzw. coupler) – opcja. Przydaje się, jeśli planujesz zmieniać końcówki podczas dekorowania wypieków tym samym kolorem lukru. Adapter pozwala na zmianę końcówki dekoratorskiej na zewnątrz woreczka z kremem. W przeciwnym razie musisz przygotować tyle woreczków z lukrem, ile tylek planujesz użyć (w takim przypadku tylkę wkłada się do środka woreczka).

Po pierwsze: odkręć nakrętkę z adaptera. Adapter włóż do środka woreczka, najgłębiej jak się da.

Jednorazowy woreczek do kremu lub lukru z adapterem w środku.

Jednorazowy woreczek do kremu lub lukru z adapterem w środku.

Kontynuuj czytanie…

PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

5 grudnia 2012

Pierniczek na Boże Narodzenie

Pierniczek z naszym lukrem:))

Jeśli Twoje pierniczki mają wyglądać, tak jak na zdjęciu, koniecznie zrób śnieżnobiały lukier wg sprawdzonego przepisu:

400 g cukru pudru
40 ml (30 gr) pasteryzowanego białka w proszku

100 ml ciepłej wody

Składniki na śnieżnobiały lukier na pierniczki i inne ciasteczka

Składniki na śnieżnobiały lukier na pierniczki i inne ciasteczka

Wymieszaj suche składniki. Dodaj wodę. Miksuj na średnich obrotach przez 7 minut. Najpierw lukier będzie dość rzadki. Po pewnym czasie zacznie nabierać objętości.
Miksuj jeszcze przez 3-5 min. na wysokich obrotach, tak aby masa była sztywna (jak dobrze ubita piana z białek).
Gotowe:)

Ten lukier na zdjęciu jest ciut za gęsty.

Gęstość lukru na pierniczki.

Gęstość lukru na pierniczki.

Jeśli uznasz, że lukier jest za sztywny, dodaj bardzo ostrożnie (z naciskiem na BARDZO) ciepłej wody. Zamieszaj. Sprawdź.

Aby uzyskać ładne, zwarte linie powinien mieć konsystencję podobną do tej:

Odpowiednia gęstość lukru.

Odpowiednia gęstość lukru.

Tak przygotowany lukier może stać w lodówce do miesiąca. Warunek: musi być szczelnie zamknięty. W przeciwnym razie zastygnie na kamień….

Lukier możesz zabarwić barwnikami spożywczymi. W tym celu zanurz czystą wykałaczkę w słoiczku z żelowym barwnikiem i dodaj do lukru. Zamieszaj łyżką. Barwnik dodawaj powoli (za każdym razem używaj nowej wykałaczki, aby nie zanieczyścić zawartości słoiczka).

Aby Twoje linie na pierniczkach były precyzyjne – możesz skorzystać z końcówki dekoratorskiej – o tym w kolejnym poście🙂

PS. Lukier NIE LUBI tłuszczu – dlatego wszystkie akcesoria muszą być idealnie czyste. Nie dodawaj też aromatów na bazie olejków.

Lukier na pierniczki

Lukier na pierniczki