Tutoriale – czyli zrób to sama!!!

SMAKOWITA CHOINKA Z PIERNIKÓW, CZ. I

przez Marta w dniu 11 grudnia 2012

pierniczkowa choinka male zdjecie SMAKOWITA CHOINKA Z PIERNIKÓW, CZ. I

Pierniczkowa choinka (jeszcze bez ozdób)

Dziś postanowiłam zaszaleć:) Upiekłam pierniczkową choinkę! Jest bardzo prosta w przygotowaniu i szalenie efektowna. Zestaw do przygotowania pierniczkowej choinki 3D firmy Wilton znajdziesz tu.

A więc do dzieła! Kontynuuj czytanie…

pierniczek na bloga PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

Pierniczek z naszym lukrem:))

Jeśli Twoje pierniczki mają wyglądać, tak jak na zdjęciu, koniecznie zrób śnieżnobiały lukier wg sprawdzonego przepisu:

400 g cukru pudru
40 ml (30 gr) pasteryzowanego białka w proszku

100 ml ciepłej wody

składniki na lukier PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

Składniki na śnieżnobiały lukier na pierniczki i inne ciasteczka

Wymieszaj suche składniki. Dodaj wodę. Miksuj na średnich obrotach przez 7 minut. Najpierw lukier będzie dość rzadki. Po pewnym czasie zacznie nabierać objętości.
Miksuj jeszcze przez 3-5 min. na wysokich obrotach, tak aby masa była sztywna (jak dobrze ubita piana z białek).
Gotowe:)

Ten lukier na zdjęciu jest ciut za gęsty.

lukier PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

Gęstość lukru na pierniczki.

Jeśli uznasz, że lukier jest za sztywny, dodaj bardzo ostrożnie (z naciskiem na BARDZO) ciepłej wody. Zamieszaj. Sprawdź.

Aby uzyskać ładne, zwarte linie powinien mieć konsystencję podobną do tej:

gęstość lukru PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

Odpowiednia gęstość lukru.

Tak przygotowany lukier może stać w lodówce do miesiąca. Warunek: musi być szczelnie zamknięty. W przeciwnym razie zastygnie na kamień….

Lukier możesz zabarwić barwnikami spożywczymi. W tym celu zanurz czystą wykałaczkę w słoiczku z żelowym barwnikiem i dodaj do lukru. Zamieszaj łyżką. Barwnik dodawaj powoli (za każdym razem używaj nowej wykałaczki, aby nie zanieczyścić zawartości słoiczka).

Aby Twoje linie na pierniczkach były precyzyjne – możesz skorzystać z końcówki dekoratorskiej – o tym w kolejnym poście icon smile PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

PS. Lukier NIE LUBI tłuszczu – dlatego wszystkie akcesoria muszą być idealnie czyste. Nie dodawaj też aromatów na bazie olejków.

pierniki PRZEPIS NA ŚNIEŻNOBIAŁY LUKIER DO PIERNICZKÓW

Lukier na pierniczki

DEKOROWANIE PIERNICZKÓW STEMPELKI

przez Marta w dniu 21 listopada 2012

Ciasto na pierniczki1 DEKOROWANIE PIERNICZKÓW STEMPELKI

Ciasto na pierniczki

Gdy absolutnie nie masz czasu na przygotowanie śnieżnobiałego lukru i precyzyjne ozdabianie pierniczków – wypróbuj Stempelki do pierniczków na Boże Narodzenie.

Spójrz, jakie to łatwe:)) Kontynuuj czytanie…

JAK OBŁOŻYĆ TORT MASĄ CUKROWĄ?

przez Marta w dniu 13 listopada 2012

To bardzo proste. Poniżej kilka rad, które ułatwią Ci życie:

Etap I. Dobry fundament to podstawa:)

  1. Przygotuj odpowiednią ilość masy plastycznej. Lepiej mieć trochę w zapasie niż za mało. Niewykorzystane resztki zawiń w folię i odłóż w ciemne, chłodne miejsce do następnego razu. Nie zepsuje się. Na średni tort (śr. ok 24 cm) wraz z ozdobami potrzebujesz min. 500 gr masy plastycznej, a najlepiej 750 gr.
  2. Skąd wziąć lukier plastyczny? Masę plastyczną zrób sama (przepisy znajdziesz w internecie) lub kup gotową, najlepiej renomowanej firmy. Taki lukier jest mięciutki, bardzo plastyczny, ma piękne kolory.
  3. Upiecz ciasto. Może być biszkopt. Wyrównaj nożem wierzch ciasta. Odwróć. Tort będzie się ładnie prezentować.
  4. Lukier jest dość ciężki, dlatego albo dekoruj ciasto na docelowej paterze albo skorzystaj z podkładek do tortów. Podkładki możesz dodatkowo przyciąć, aby nie wystawały poza obrys ciasta. Możesz też skorzystać z bardzo wygodnego narzędzia do przenoszenia ciasta. To NOWOŚĆ, ciesząca się ogromnym zainteresowaniem.
  5. Przełóż ciasto masą, jaką lubisz. Nie nasączaj zbyt mocno.
  6. Warunek konieczny: dokładnie posmaruj kremem maślanym wierzch i boki tortu. Krem pełni dwie ważne funkcje: izoluje masę ze środka tortu od nakładanego lukru plastycznego (niektóre kremy rozpuszczają lukier), pełni również funkcję kleju ? przytwierdza lukier do tortu.
  7. Wyrównaj krem maślany (RADA: zanurz szpatułę lub duży nóż w gorącej wodzie i szybko wytrzyj ręcznikiem, wygładź – uzyskasz piękny efekt). Im równiejsza powierzchnia masy maślanej, tym lukier plastyczny będzie się ładniej prezentować. 
  8. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby krem maślany stężał. Gdy masz mało czasu, włóż tort do zamrażalnika.
  9. Wyjmij ciasto. Posmaruj leciutko ciasto wodą za pomocą kuchennego pędzelka lub butelki ze spray’em. Możesz użyć żelu dekoracyjnego. Lukier bardzo ładnie przylgnie do tortu.

Etap II. Dekorowanie – przyjemność tworzenia:)

  1. Masa plastyczna z początku może być lekko twarda. Podziel ją na kilka kawałków i zagnieć kilka razy. Zagrzeje się od ciepła dłoni. Jeśli się spieszysz, włóż masę do mikrofali na 10 s. Będzie mięciutka. Jeśli się za bardzo klei – podsyp cukrem pudrem. Uwaga: nie za dużo, bo będzie się kruszyć. Aby zwiększyć elastyczność masy dodaj odrobinę białego utwardzonego tłuszczu roślinnego np. Planty.
  2. Teraz czas na zabarwienie masy plastycznej. Chyba, że używasz już gotowej, w wybranym kolorze. Pamiętaj: staraj się przygotować wystarczającą ilość barwionego lukru do obłożenia tortu ? trudno jest ponownie uzyskać taki sam odcień.
  3. Rozwałkuj lukier plastyczny na grubość ok. 0,5 cm. Cieńszy ? mniej wybacza: trudniej się przenosi i układa na torcie.
  4. Ważne niezmiernie: rozwałkowany lukier musi być zdecydowanie większy niż powierzchnia tortu wraz z bokami. Dlatego zmierz średnicę i wysokość ciasta. Zsumuj te wartości (wysokość x 2!) i dodaj jeszcze z 5 cm dla pewności i komfortu pracy.
  5. Podczas wałkowania sprawdzaj dłońmi, czy masa nie klei się do blatu. Jeśli tak, podsyp odrobiną cukru pudru. Nie przejmuj się, gdy na lurze zostanie biały ślad. Zniknie podczas polerowania.
  6. Zwiń płat lukru na wałek. Przenieś ostrożnie na ciasto.
  7. Rękoma powoli wygładzaj lukier. Zacznij od samej góry. Powoli, równomiernie schodź w dół. Jedną ręką wygładzaj lukier, drugą – ostrożnie podnoś dolną część masy cukierniczej i kieruj go delikatnie do dołu.
  8. Gdy tort jest już obłożony, obetnij nadmiar lukru ostrym nożem lub radełkiem do pizzy (trzymaj ostrze pod kątem 45 stopni). Następnie, przy pomocy tępo zakończonego nożyka do masła, delikatnie wepchnij  lukier pod ciasto (w miejscu gdzie lukier styka się z podłożem), aby uzyskać staranne wykończenie.
  9. Na koniec wygładź powierzchnię tortu packą/ szpachlą cukierniczą. Lukier będzie gładki, lekko lśniący.
  10. Gotowe.
rozwałkowany lukier JAK OBŁOŻYĆ TORT MASĄ CUKROWĄ?

Lukier plastyczny po rozwałkowaniu.

tort z lukrem JAK OBŁOŻYĆ TORT MASĄ CUKROWĄ?

Tort obłożony lukrem plastycznym.